【养生厨房】今日菜品——屈府酸汤肥鱼

食材：鮰鱼 芋头梗 大蒜叶

特点：《养生厨房》端午佳节特别策划，带您走进屈原故里——秭归。秭归是“中国美食之乡”，当地人一日三餐常吃的食物中有“三怪”，第一怪就是用芋头梗腌制成泡菜，清脆酸爽。第二怪是一种无鳞鱼，当地人叫“肥鱼”，因秭归地处三峡大坝库首，所以这种鱼格外肥美。第三怪就是我们熟悉的大蒜叶，怪就怪在它的吃法：腌制成酸菜，常和鱼做成酸汤鱼。今天大厨用这“三怪”做一道：屈府酸汤肥鱼，也是“屈原家宴”里的一道经典美味菜肴，到底有何不同？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾

韩永界 秭归县中医医院副院长 主任医师

王建华 中国烹饪大师

步骤：

步骤1：鮰鱼切块，提前焯水去腥。锅中少油，加入葱姜蒜炒香，倒入鱼块翻炒。

步骤2：锅中加入适量水，大火炖煮至汤汁乳白。加入腌制的芋头梗和大蒜叶，少许盐和白胡椒粉调味。